Şarabın saklama koşulları için Şarap Yapımcımız ve Önoloğumuz'a danıştık.
Edouard Guérin anlatıyor:
Her şarap uzun süre saklanmaz kuralı ile başlayalım. Mesela Turasan’a ait Rosé ve Beyazlar 3 yıl içerisinde tüketilmesi gereken şaraplar.
Kırmızılarda ise durum biraz farklı. Kav Serisindeki ve Klasik Serideki kırmızılar 5 yıla kadar bekleyebilirler. Seneler ise bir kaç sene daha bekleyebilecek potansiyelde. Yalnız şu bilinmelidir; Seneler henüz gençken diri ve meyvemsi aromalar sunarken, bir kaç sene sonra tanenler yumuşayacak, aromalar daha kompleks fakat daha az meyvemsi olacaktır. Her durumda şaraplar yatık saklanmalıdır. (Detaylar için: Şarap Neden Yatık Saklanır?)
Saklama koşulları buradaki en önemli şey! Mükemmel bir yıllandırma için mahzeninizin bazı özellikleri sağlaması şart:
- Sıcaklık 12-14°C arasında ve olabildiğince sabit tutulmalı
- Nem %75 civarında olmalı ki mantar kurumasın
- Karanlık olmalı
- Gürültüden uzak olmalı
- İyi bir havalandırma sistemine sahip olmalı
- Yiyecek, boya ve daha pek çok kimyasal kokusundan uzak olmalı