Bağlar ve Mahzen, Mart 2011
Şubat’ın son bulduğu şu günlerde yavaş yavaş bağlarda budamalar başladı.
Mart 2011
Şubat’ın son bulduğu şu günlerde yavaş yavaş yumuşayan hava kendini hissettiriyor. Bu son 2 ay oldukça soğuk geçti. Bazı geceler -15°C’ye kadar düşen sıcaklık, gündüzleri çok nadiren 0°C’nin üzerine çıkabildi.
Bağlarda budamalar başladı. Mimari ve bağcılığın iç içe geçtiği bu aşama asmaların gelişimi için uç noktada önem taşıyan bir konudur, çünkü bu aşamada asmanın hangi dalında ne kadar salkım bırakılacağı ve göz sayısı gibi çok önemli dağılımlara karar verilir. Verimi belirleyen ana etken olması nedeniyle göz sayısının önemi daha büyüktür. Verimi etkilediği için dolaylı olarak kaliteyi etkiliyor olması da önemini daha da yükseltir. Üzüm türü, bağın yaşı, toprağın yapısı, bir önceki senenin hava koşulları, bölgenin hava koşulları ve arzu edilen üzüm kalitesi gibi pek çok şeyi hesaba katarak hareket etmeliyiz. Bu yüzden asmaları ve onların bize söylemek istediklerini anlamak, bağcılara onları nasıl budamaları gerektiğini anlatmak için bu ay bağlarda çokça zaman geçiriyor olacağız.
Bağlardaki bu yoğunluğun tam aksine mahzende büyük bir sessizlik hâkim. Hava çok soğukken şaraplar üzerinde olabilecek en az işi yapmak en akıllıca şey olur. Belki Chardonnay fıçılarına yapılacak batonaj, bir kaç kırmızı şarap aktarması ama daha fazlası değil! Şimdi gelecek bağbozumuna yatırım yapma vakti. Asmaları memnun etmek ve güzel şaraplar çıkarması için onları şefkatle kucaklama vakti.
Bahar tüm sıcaklığı ile yaklaşıyor! Şarapların kış uykusundan uyanacağı, 2010 bağbozumunun yeni yüzlerini sunacağı bir dönem gelecek.
Bağlarda ise 2011 bağbozumu karşılamalarına hazırlık var.
19.03.2011